在家當壽司店老闆!從殺魚、醃漬、捏壽司產線一條龍教學How to Make 12 Types of Sushi with 11 Different Fish|科普長知識|GQ Taiwan

  • 添加 个月 前

    GQ Taiwan

    俄勒岡州波特蘭市的廚師/老闆 Cody Auger
    示範超大鮪魚解剖教學!挑魚前先看“顏色” ► smarturl.it/tna0sj
    將 11 條整條魚分解,並將它們每條都變成一塊。 觀看他去鱗、魚片和準備紅鯛魚、三線咕嚕魚、金眼鯛魚、幼鯿魚、沙丁魚、鯖魚、鱘魚、黃條紋鯧魚 、帶狀魚、 金槍魚 。 他還演示如何製作日本雞蛋煎蛋捲玉子燒!



    【更多熱門主題推薦】
    沒有NBA就吃不下飯、睡不著覺?【你最愛的NBA明星】► smarturl.it/devbnh
    從口譯員到FBI,你該或不該知道的都在【科普長知識】► smarturl.it/xv53ij
    好萊塢明星、NBA名人的家長這樣!【明星私宅大公開】► smarturl.it/mviizs
    最強好萊塢經典電影幕後揭秘【經典電影大解密】► smarturl.it/sf92nk
    -------------------------------------------------------------
    【追蹤GQ TAIWAN】
    訂閱GQ CNexs: smarturl.it/8rovxv
    GQ Facebook 最新潮流資訊不漏接: smarturl.it/ss99lr
    GQ Instagram: smarturl.it/fx05nj
    GQ LINE: maac.io/1m2tT
    GQ 官網: smarturl.it/cghhsk

    ※GQ Taiwan隸屬Condé Nast Interculture Group,相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用,GQ Taiwan秉持服務網友,讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕,所以在此頻道分享給大家,如果喜歡我們的頻道,請訂閱我們,我們將會持續努力帶來更多優質內容。

GQ Taiwan
GQ Taiwan

原來玉子燒的製作過程這麼繁複 📌更多讓你「刀功」邁向出神入化境界 看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►http://smarturl.it/kegj2j 魚市場老闆示範超大鮪魚解剖教學!挑魚前先看“這個部位”顏色►https://smarturl.it/tna0sj 去牛排館還不知道要點什麼?專家教你牛板腱到沙朗完美處理►https://smarturl.it/6egji2 飄出「菜味」的影片!學會切那些你最討厭的蔬菜►https://smarturl.it/ysbddq

个月 前
珮螓仙子 Norah - 知 道 Chinese
珮螓仙子 Norah - 知 道 Chinese

想知道他在的餐廳名~😆

个月 前
hun hun
hun hun

24:20 自用

9 天 前
猫

正常速度一次看完了!好厲害!!

9 天 前
珮螓仙子 Norah - 知 道 Chinese
珮螓仙子 Norah - 知 道 Chinese

江湖質感的帥

9 天 前
墨墨
墨墨

我覺得技術看起來很厲害 但總覺得在日本壽司師傅面前會被幹到飛起來

22 天 前
Aries Ho
Aries Ho

一般。。。。

24 天 前
wing lam
wing lam

Just a junior guy....

28 天 前
出品小C
出品小C

just showed this to my local sushi restaurant, and now I'm in ICU.

28 天 前
Bakerestic
Bakerestic

去这家吃过!

个月 前
黃昱翔
黃昱翔

握壽司通常會沾手醋,才不會影響味道。

个月 前
charlie hsu
charlie hsu

https://www.youtube.com/watch?v=HVG6BLt-aN0 握的壽司也有手法的,横返し,基本,小手返し

个月 前
朗读者
朗读者

这家伙像三口组多过厨师

个月 前
Abe Tsai
Abe Tsai

這個教學,告訴我們就算知道了怎麼處理,沒有練幾年,是做不出如此精緻美食的。下一次到正統壽司店吃壽司,也不會隨便幾口就吞了,要好好品嚐師傅們的用心。

个月 前
蔣泰泰
蔣泰泰

哇!好專業!逆害逆害!

个月 前
MyKicksMyLife中底補色筆
MyKicksMyLife中底補色筆

還以為是杰倫在殺魚..

个月 前
熊太萌
熊太萌

这小鱼真难处理。我每次都叫鱼贩帮忙的。

个月 前
習饅頭
習饅頭

呃...只有我覺得那個玉子燒一開始第一層就焦了嗎 不合格吧?

个月 前
uao Ming
uao Ming

為什麼我覺得他沒有很熟練xd

个月 前
uao Ming
uao Ming

打魚鱗用打鱗器比較好,還是直接用小刀刮比較好

个月 前
でんすけ
でんすけ

まず尾鰭は普通切り落とさないし、腹の中の血合、腹膜を洗い落とさないまま捌いたりしません デタラメな動画出すなよ

个月 前
wang in
wang in

I like your video background music

个月 前
楊柏毅
楊柏毅

看完太佩服壽司師傅了~~~

个月 前
Ge Jessica
Ge Jessica

我要找一個有這樣聲音的人做老公

个月 前
Kuang chi Hsu
Kuang chi Hsu

我想知道有幾個人在看影片途中忍不住叫了壽司外送xd +1

个月 前
j 4
j 4

他是準備很多毛巾嗎?我看他用的每條都跟全新一樣

个月 前
cheng David
cheng David

想看玉子燒的可到 24:20

个月 前
Neet QB
Neet QB

總覺得是不是歐美人比較不擅長玉子燒這種有點細的活 像影片中的廚師其實也感受到它有艇豐富的經驗 但總覺得煎玉子燒的翻鍋動作實在大到有點浮誇 之前在某日式豬排店兼職 很多人大概煎個一兩條跟影片中差不多的玉子燒之後就大概清楚做法了 也因為是強調翻桌的餐飲店的關係 很要求速度 煎沒幾天就練到30秒~1分鐘一條的程度 上面的焦痕也是控制自如 而且是全程大火 一般會認為完全金黃沒有任何焦痕但形狀卻又完整的才是最高階的技巧 但也有人認為上面要有點焦痕才是漂亮的玉子燒 包括我們的老闆 其實沒焦痕的雖然比較困難 但卻是煎最快的 為了應付老闆跟炫技 我們內場都會只在捲最後一層的時候才讓它在鍋裡停留久一點上顏色 過程中則都是漂亮的金黃色蛋捲

个月 前
Yurri Kim
Yurri Kim

療癒~♡

个月 前
林絕世
林絕世

以下沒有惡意 很難想像看起來長得兇惡的模樣卻能細心的處理好每一個細節

个月 前
小金
小金

覺得麻煩的同學可以直接叫外賣

个月 前
theirry170
theirry170

Delicious

个月 前
亓柏喬
亓柏喬

老外做壽司🍣 因該味道不太一樣!

个月 前
K Kwok
K Kwok

與日本傳統師傅手法有些出入,不夠正宗,例如日本師傅切魚不會切斷頭尾,起肉後會保留魚骨完整性,握壽司前會用醋水掃手..。

个月 前
Shiang Yu Yang
Shiang Yu Yang

日本料理師傅刺青感覺很像流氓轉行XD

个月 前
网飞4K稳定翻墙机场注册登陆sd137点xyz
网飞4K稳定翻墙机场注册登陆sd137点xyz

會在去鱗的時候把手伸進冰水之後選擇放棄然後叫外賣

个月 前
Crane Louis
Crane Louis

诶 核废水排放以后还怎么吃这些美味呢……

个月 前
kakoya69
kakoya69

我也要來試看看1.25倍會不會睡著😅但他的聲音真的很有磁性很好聽

个月 前
Möbius
Möbius

錯了,最難做的一定是河豚,估計他也不敢自己宰完自己吃,因為他刀功只是一般

个月 前
李駿鴻
李駿鴻

殺魚DIY?! 可以吐槽的點多到爆啊!! 刀具使用...三枚處理...解剖概念... 原來是在美國當老闆啊...在日本應該被狗幹到爆吧~~ 片好魚之後...魚肉直接蓋在砧板上@口@?! 這衛生觀念早晚會出事的!!! 只有英語比日本人好...

个月 前
crazy2813
crazy2813

眼:我學會了 腦:不你不會 手:???

个月 前
Samder Le
Samder Le

最後那道嚴格起來說不叫玉子燒 應該叫出汁卷⋯真正的玉子燒成品長的很像蛋糕

个月 前
eq2noko
eq2noko

將太的壽司 https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E5%B0%87%E5%A4%AA%E7%9A%84%E5%A3%BD%E5%8F%B8

个月 前
Joey Joey
Joey Joey

這是藝術

个月 前
Nienjen Lee
Nienjen Lee

極道壽司!無法想像在日本有這樣的壽司師傅⋯⋯趕快去找有沒有這種題材的連續劇

个月 前
变瘦ing
变瘦ing

太強了

个月 前
小獵犬號
小獵犬號

有點像周董啊?

个月 前
鮭魚
鮭魚

吃幼魚我真的不行

个月 前
Angela漓
Angela漓

看的我好想吃壽司

个月 前
燕裊
燕裊

看到專業去鱗器 就想到我阿嬤的金屬湯匙去鱗器 好像我阿嬤的更快一些...

个月 前
Wei Shen
Wei Shen

JDM sh¡t r the best…

个月 前
Steven
Steven

斥親讓我已經飽了。

个月 前
Annora[Ai]
Annora[Ai]

asmr fish cutting

个月 前
陈致豪狗杂碎一个
陈致豪狗杂碎一个

他的刀具都好高級噎!

个月 前
陳YA
陳YA

看了好想吃...

个月 前
TONY YAN
TONY YAN

魚頭魚骨好像丟掉了? 覺得可以燉湯阿。

个月 前
Neet QB
Neet QB

影片有講有留下來

个月 前
God is great- America is great
God is great- America is great

reality check... ISO 3166-2 International Organization for Standardization ISO code. Retrieved 2020-08-26. Short name TAIWAN, PROVINCE OF CHINA. taiwan is included as a subdivision of China because of its political status within the United Nations, as, even though it is de facto under the jurisdiction of the Republic of China instead of the People's Republic of China, the United Nations does not recognize the Republic of China and considers taiwan as part of China. In ISO 3166-1, taiwan is listed as "Taiwan, Province of China"

个月 前
57號武器
57號武器

他的桌子怎那麼大 身為普通平民的我看完表示 爭鮮啦

个月 前
Tim Y
Tim Y

32分鐘的影片插入11個廣告,還真是不浪費一分一秒啊

个月 前
Tuna Fresh
Tuna Fresh

等了32分鐘,可以吃了沒?

个月 前
他的手穿過我的八八
他的手穿過我的八八

可惜手臂刺成那樣去日本大概只能做迴轉壽司內場QQ

个月 前
坂上拓人
坂上拓人

我居然看完了

个月 前
Mole Ash
Mole Ash

他絕對不是日本學回來的

个月 前
葉ヨウさん栢良
葉ヨウさん栢良

這個去鱗的方向 無言

个月 前
Ou chinchin
Ou chinchin

都是进过冰箱的鱼,冰得比师傅的老弟还要硬,耶稣来捏都不好吃

个月 前
Ou chinchin
Ou chinchin

@secret holo 就是商業漁船用斷子絕孫網那種咯那下船直接煮熟封袋了都不稀奇

个月 前
secret holo
secret holo

@Ou chinchin 我祖母家就在漁港旁,就算是近海小漁船,補到魚後也是馬上冰到漁船的小冰庫

个月 前
Ou chinchin
Ou chinchin

@secret holo 你这辈子离海太远?????

个月 前
secret holo
secret holo

沒有魚是不進冰箱的,除非你在漁船上就殺來吃

个月 前
郑女士的老公
郑女士的老公

这些只是做寿司的基本功 只要渔货好 寿司就好吃 真正核心机密是寿司师傅面前一大堆的瓶瓶罐罐 这些酱料的配方才是最宝贵的

个月 前
吳晉昇
吳晉昇

情不自禁就看完了,現在我餓爆

个月 前
CCK-學習&旅遊生活
CCK-學習&旅遊生活

如果台灣民眾放假待在家真的嘗試這麼做,急診室大概會爆滿,收治切傷手、切斷手的患者

个月 前
Ming Zhang
Ming Zhang

會吾會食到肚屙🤨太吾衛生羅!用手係咁抓…恐怖🤭好在吾係生响日本…

个月 前
ZT L
ZT L

😂形容得好

个月 前
E Cup good
E Cup good

旁白有種做百日時法師頌經的節奏!念著念著眼皮就不爭氣了!

个月 前
w85214726
w85214726

我怎麼只覺得他長得像周杰倫www

个月 前
yuma shy
yuma shy

不專業的檯面,手法生硬,處理的看起來很髒,真的是錯誤示範

个月 前
胡師師
胡師師

你也拍一個教學影片給我們看看?

个月 前
邱翊瑋
邱翊瑋

很不錯的教學,當一個沒拿過刀的普通人時覺得很難很費工,花錢就覺得貴,還是想吃,當一個做過5年的日料後...每日殺個2大箱魚貨殺一箱透抽加煎一桶玉子加季節現挖活海膽加剝胭脂蝦,後..你就...

个月 前
任株環
任株環

平常都不會點竹萊魚……

个月 前
Hung Him Lee
Hung Him Lee

第一條魚那個黃色的部份是他切破了膽囊 膽汁有苦味又洗不掉 有點不夠小心

个月 前
bear7718
bear7718

有人之後要一起去吃日料嗎 猜到我的聯絡方式疫情後就一起去阿

个月 前
胡天蘭
胡天蘭

他魚買來直接切成生魚片,很多人以為這樣新鮮最好吃,但其實最好吃的生魚片是要做熟成,那味道提升到另一種境界,就跟牛排一樣,做完熟成的牛肉風味跟價格都提升不少,但這位主廚沒有做熟成,會做熟成的店可以再高尚一個檔次

个月 前
wyeee LY
wyeee LY

玉子燒的鍋子也太噁心 都油垢

个月 前
卓欽堂
卓欽堂

Good job 👍

个月 前
林新詠
林新詠

餓!

个月 前
星耀穀
星耀穀

這個翻譯也太厲害了

个月 前
Jack Yang
Jack Yang

影片聲音很好睡 然後真正的壽司就是這麼搞岡 還有他壽司捏得很快 但是捏超多手

个月 前
Huang韻
Huang韻

他聲音根本就是我數學老師的聲音 超級平板 我要睡著了

个月 前
xxxolic _
xxxolic _

看了一下時間 32分 好哦 開啟2倍速

个月 前
yu wang
yu wang

这个不卖贵点 完全不值这人工

个月 前
王ELON
王ELON

我觉得被手捏来捏去好恶心!

个月 前
結束徹底結束
結束徹底結束

腦子會了手沒會系列

个月 前
幹哥
幹哥

希望還能多做更多食物有關的影片,對於喜歡做菜的非常療癒又開心

个月 前
觀察者日記
觀察者日記

影片不錯 不過老外弄魚生絕對是外行 1.不要用去鱗器,直接拿刀片就好,鱗會令你的工作環境更複雜 2.整個工作台都是血跡,身為內行人看了絕對不想吃 3.你確定這條毛巾沒問題嗎?不會掉毛喔? 建議買一卷吸油紙用完丟掉就好 4.鯛魚跟雞魚很難吃

个月 前
觀察者日記
觀察者日記

補充一句:用刀片鱗,需要技術,切勿隨便嘗試

个月 前
Daxabe
Daxabe

連鎖店的玉子燒都是工廠壓模的

个月 前
Roger Shimhongzhe
Roger Shimhongzhe

他家生产盐巴

个月 前
蔡維祐
蔡維祐

大目鰱跟金目雕都分不清...

个月 前
陳Chimma
陳Chimma

我們大概20年後海裡都沒魚了 從來不吃生魚片的 為了地球

个月 前
Fanfan Cheung
Fanfan Cheung

好專業~~~

个月 前
Yong an Huang
Yong an Huang

幹我竟然看完了

个月 前
Dai-Chang Yang
Dai-Chang Yang

看到一直泡水洗魚就可以關了

个月 前
Dai-Chang Yang
Dai-Chang Yang

這師傅只學到日本料理的刀工皮毛

个月 前
helen lien
helen lien

這就是職人精神啊!!

个月 前
謝瑋倫
謝瑋倫

師傅有點帥唉

个月 前
戰神呂布
戰神呂布

很,讚哦👍👍👍👍👍👍👍

个月 前
搬瓦工高速翻墙机场,注册登陆xd135点xyz
搬瓦工高速翻墙机场,注册登陆xd135点xyz

、處理各種海鮮(甚至有些不能用刀)、到站在客人面前捏壽司,都是多年拜師學藝的精

个月 前
姜子
姜子

推薦影片真的很幹,晚一點再放出來很難嗎?

个月 前

下一个

OPENING CEREMONY of the Olympic Games Tokyo 2020

4:8:23

OLYMPICS (RÉMI GAILLARD) 🥇

2:41

OLYMPICS (RÉMI GAILLARD) 🥇

Rémi GAILLARD

意见 6M

C AllStar - 沒明⽇的恐懼 No Tomorrow (Official Music Video)

3:56

C AllStar - 沒明⽇的恐懼 No Tomorrow (Official Music Video)

寰亞音樂 Media Asia Music Official Channel

意见 190K